Sancocho criollo de cachicamo o armadillo

Ingredientes

• 1 Cachicamo o armadillo
• 1 libra de yuca
• 1 libra de ahuyama
• 1 o dos plátanos verdes
• ½ zanahoria
• 1 gajo de cebolla larga
• 1 cebolla redonda
• Pimienta y sal al gusto