Magret de pato a la naranja

Preparación

• En una sarten con muy poca aceite de oliva saltamos la pechuga del lado de la piel por aproximadamente 7 minutos.
• En tanto sacamos el jugo de la naranja y cortamos en juliana la cascara ( sacandole todo el blanco posible).
• Pasados los 7 minutos damos vuelta la pechuga y salpimentamos, agregamos la miel , el jugo de la naranja , la nuez moscada y las cascaritas . Dejamos cocinar hasta reducir el jugo.
• Flambeamos con el cognac , y una vez evaporado el alcohol apagamos el fuego.
• Fileteamos y servimos con el jugo y las cascaritas.El pato debe quedar rosado en su interior.