Lomo de jabalí al brandy de jerez

Ingredientes

• 1/2 kg de Lomo de Jabalí v
• 2 Cebollas bien picadas
• Harina
• 1/2 vaso de brandy de Jerez
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pan para mojar en la salsa

Preparación

• Enharinar el lomo.
  
  Echar 3 ó 4 cucharadas de aceite en la olla y freír la carne.
  
  Reservarla en un plato bien escurrida.
  
  Picar la cebolla y freírla en ese aceite que ha quedado. Si es necesario, se añade un pelín más.
  
  Cuando esté dorada, la saláis y echáis un par de cucharadas de harina.
  
  Agregáis el brandy de Jerez, el laurel, el agua y la carne.
  
  Cerrar la olla y cocer unos 12 minutos.

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