Lomo a la naranja con puré de manzana

Preparación

• Salpimentamos los filetes y los pasamos a la plancha a fuego fuerte. Reservamos. En esa misma sartén pochamos la cebolla y cuando ésta coja color añadimos el licor y flambeamos. Después ponemos el vino y dejamos reducir, añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer unos 6 min., trituramos y pasamos por el chino. Ahora ponemos los filetes de lomo junto con la salsa y dejamos que se terminen de hacer unos 3 minutos.
• Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la partimos como si fueramos a freir patatas pero finitas. La ponemos en un plato y la asamos al microondas con la nuez de mantequilla, la nata y la mostaza, durante 6 minutos. Se tritura y listo. Para montar el plato, ponemos una camita de puré de manzana y los filetes encima con la salsa.