Huevos de codorniz en tempura de chorizo

Ingredientes

• 20 huevos de codorniz
• 100 g de chorizo
• Romero fresco

Para la tempura:

• 1 huevo de gallina
• 100 ml de agua fría
• Sal

Para freir:

• Aceite de oliva

Salsa oriental:

• 1 cucharada sopera de sake
• 1 cucharada sopera de mirin
• 1 cucharada sopera de salsa de soja

Preparación

• Cocer los huevos de codorniz en agua salada unos 5 minutos, enfriar en agua fría y pelar. Cortar el chorizo en daditos. Picar finamente una rama de romero.
• Batir el huevo y mezclar con el agua fría, la harina y una pizca de sal, removiendo hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Mezclar los huevos de codorniz, el chorizo y el romero picados con la masa fría.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén, que esté caliente pero sin humear. Ir echando cucharadas de masa. Freir por tandas, sin poner muchas de golpe para que no baje la temperatura del aceite, hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente yservir inmediatamente.
• Para la salsa, se mezclan todos los ingredientes y se van mojando los fritos de huevo en ella al comerlos.

Preguntas

Fotos de miembros