Huevos a la reina con champiñones

Ingredientes

• 6-8 huevos
• 200 g de champiñones
• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso grande de leche
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso de vino blanco seco
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil

Preparación

• Para hacer el relleno de los huevos a la reina, pica la cebolla y dórala en una sartén con un chorrito de aceite.
• Limpia y lamina los champiñones y añádelos a la sartén. Agrega el jamón cortado en taquitos y la harina y rehoga. Vierte el vino, la leche, la salsa de tomate y la nata líquida.
• Deja hervir 5-6 minutos. Ralla una pizca de nuez moscada por encima, sazona y reserva.
• Retira los bordes a las rebanadas de pan y córtalas por la mitad. Fríelos en una sartén con abundante aceite.
• Retira los triángulos de pan a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

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