Antipasto de champiñones

Ingredientes

• 1 kilo de champiñones frescos ( 5 bandejas de supermercado )
• 1/2 taza de aceite de oliva2 atados de cebollinos cortados oblicuos de 2 cms (como para chino)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas pimienta recién molida a gusto
• 1/2 taza de pasas rubias o "cranberries " deshidratados
• 1/2 taza de vinagre de manzanasal (ojalá de mar y recién molida)

Preparación

• Limpiar los champiñones con un paño . Poner en el wok el aceite , calentar y freír los cebollinos con los champiñones enteros , semillas de cilantro , pimienta y las pasas . freír por 5 minutos , agregar el vinagre de manzanas al wok y salar a gusto, remover y apagar el fuego , tapar con papel aluminio.
• Dejar marinar al menos por tres horas o toda la noche.
• Servir a temperatura ambiente y decorar con ciboulette picado fino.

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