Hojaldre de lombarda

Ingredientes

• UNA CUARTA PARTE DE UNA LOMBARDA
• UNA CUARTA PARTE DE UNA COL PEQUEÑA
• UNA CEBOLLA GRANDE
• MEDIO PIMIENTO GRADE ROJO
• MEDIO PIMIENTO GRANDE AMARILLO
• MEDIO PIMIENTO GRANDE VERDE
• 4 AJOS
• UN PUERRO
• 3 RAMAS DE PEREJIL FRESCO PICADO
• SAL
• PIMIENTA DE MOLINILLO
• UNA PASTILLA DE CALDO
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• 1 HUEVO
• MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO
• MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO
• MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA
• UN VASO DE AGUA CALIENTE
• 2 ZANAHORIAS
• 200 GRAMOS DE TOMATE FRITO

Preparación

• Cortamos en trozos pequeños, los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro, las zanahorias, la col y la lombarda. (yo uso la picadora, pero no hacerlo puré, si no como de un centímetro el trozo, mas o menos.
  
  Ponemos un buen chorreón de aceite a calentar, en una salten grande (que cubra bien el fondo) añadimos la cebolla, ajo y el puerro, rehogamos unos 4 minutos y le agregamos los pimientos, las zanahorias y rehogamos unos 3 minutos, añadimos la col y la lombarda, removemos bien durante un par de minutos. Le echamos el vaso de agua caliente con una pastilla de caldo disuelta en el agua.
  
  Salpimentamos, le ponemos el orégano, tomillo albahaca y el perejil picado, dejamos a fuego medio entre 15 a 20 minutos, osea hasta que reduzca el caldo. Momento en que le ponemos el vaso de vino, dejamos reducir unos minutos, una vez reducido le agregamos el tomate frito y dejamos entre 3 a 5 minutos y retiramos del fuego. Ya esta listo el relleno del hojaldre.
  Si os sobra lo podéis congelar para otro día.
• Estiramos el hojaldre con un poco de harina para que no se rompa o se pegue en la superficie a usar. Pasamos a poner el relleno dentro y cerramos.
  
  Un una bandeja para horno, la untamos bien con mantequilla, y colocamos el hojaldre en ella y con la ayuda de una brocha de cocina untamos la yema del huevo encima.
  
  Calentamos el horno a 200 º , introducimos dentro nuestro hojaldre durante unos 20 minutos y gratinamos durante 5 minutos, este tiempo es orientativo según la fuerza de cada horno, vais revisando hasta que veáis que esta dorado el hojaldre, momento que lo sacaremos y ya estará listo para comer.

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