Guisado madrileño

Ingredientes

• 700 g de ternera para estofar
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta en grano
• sal

Preparación

• Cortamos la carne en dados medianos;pelamos y picamos la cebolla;pelamos las patatas y hacemos bolitas con una cucharita parisiene cortamos el pimiento rojo en tiras.
• Freimos la carne en una cazuela con un poco de aceite; cuando esté dorada incorporamos la cebolla ,la cabeza de ajos entera ,el laurel, el perejil, el tomollo y unos granos de pimienta,salamos y añadimos el aceite y el vinagre tapamos la cazuela y mantenemos unos 10 minutos a fuego suave hasta que la ternera esté tierna.
• En una sartén freímos las patatas y el pimiento rojo;retiramos con la espumadera y se lo añadimos a la carne ,dejamos cocer otros 5 minutos.

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