Guisado madrileño

Ingredientes

• 700 g de ternera para estofar
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta en grano
• sal