Flamenquines de lomo, queso y jamón

Ingredientes

• 6 filetes de lomo de cerdo
• 3 lonchas finas de queso tierno
• 3 lonchas de jamón serrano
• 100 g de harina
• 1 huevos
• 150 g de pan rallado
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 3 ramitas de hierbabuena
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Con la ayuda de una espalmadera estirar los filetes y salpimentar. Poner encima de cada uno media loncha de queso y otra media de jamón y hacer un rollito.
• Reboza los rollitos pasándolos primero por la harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado.
• Poner al fuego una sartén con el aceite y, cuando esté bien caliente, freír los flamenquines hasta que estén dorados.
• Retirar en un plato con papel absorbente para que suelte el aceite. Acompañar con salsa de tomate y patatas fritas.

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