Flamenquines de andújar receta del restaurante madrid-sevilla

Ingredientes

• 1 trozo de cinta de lomo de 16 cm. de largo
• 4 lonchas de jamon serrano de 4 mm. de grosor
• 150 ml. de vino tipo moscatel para macerar el jamón
• sal para los filetes

Para el rebozado:

• 1 taza harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 1 taza de pan rallado
• aceite de oliva abundante para freir los flamenquines