Filetes rusos

Ingredientes

• 400 gr de carne de ternera picada
• 50 gr de tocino fresco picado con la carne
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 ajo picado
• 1/4 de cebolla picada muy fina
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 chorrito de vino blanco
• Harina para rebozar
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite (para freír)

Preparación

• En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla. Escurrir en un colador. En un bol poner la carne, orégano, pan rallado, ajo, cebolla, pimienta negra y sal. Se mezcla todo, incorporar el vino y el huevo. Amasar muy bien y dejar reposar en el frigorífico un buen rato.
• Mojarse las manos con agua y formar bolas del tamaño de albóndigas, aplastarlas y ya con las manos secas rebozadlas en harina. Sacudir el sobrante. En la sartén, con aceite caliente, se van friendo los filetes, la temperatura ha de ser media-alta para que se doren por fuera y queden hechas por dentro.
• Cuando los filetes estén dorados los vamos sacando con cuidado y los ponemos sobre papel de cocina para retirar la grasa sobrante. ¡Y listo!

Consejos y trucos

* Se pueden hacer también sin freír el ajo y la cebolla, pero tendrán un sabor más fuerte.
* El orégano se puede sustituir por perejil.
* El huevo no es imprescindible, con un poco de maña se pueden formar sin él y no se deshacen.
* Por supuesto, también la mezcla de carne de ternera y cerdo es muy buena.

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