Filete de novillo a la cebolla con manzana

Ingredientes

• 6 Filetes de novillo
• 2 cebollas medianas
• 2 manzanas tipo golden
• 1 cucharita rasa de curry
• 1 lata de pimiento asado
• 1 lata de champiñones enteros
• 4 dientes de ajos
• sal y pimienta blanca
• aceite de oliva

Preparación

• La carne la dejamos en maceración unas horas con la sal, la pimienta blanca, los ajos machacados y un chorrito de aceite de oliva.
  
  Cubrimos una sartén con aceite y sofreimos los filetes para sellarlos bien, vuelta y vuelta, reservamos.
  
  Añadimos un poco de aciete en la sartén dónde hemos sofrito la carne. Cortamos la cebolla en juliana y la introducimos en la sartén para dejarla pochar, hasta que se vuelva transparente. La manzana la cortamos en brunoise y la incorporamos a la cocción hasta que se ablande. Agregamos los champiñones (previamente escuridos) y el pimiento cortado en juliana. Echamos el curry, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego bajo por espacio de 10 minutos.
  
  El resultado de la cocción lo vertemos sobre los filetes, añadimos medio vaso de agua y lo dejamos llevar a ebullición. Apagamos y dejamos reposar.

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