Filete bordalesa

Ingredientes

• 5 Filetes de 200 gramos cada uno
• Mantequilla al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa
• 4 tazas de vino tinto
• 200 gramos de echalote
• 2 tazas de fondo de ternera
• 100 gramos de mantequilla
• 15 espárragos verdes
• 4 papas

Preparación

• Saltear los filetes en la mantequilla clarificada, retirar del fuego, para preparar la salsa, reducir el vino tinto con el echalote a fuego medio, añadir el fondo de ternaza y reducir, montar con la mantequilla cuando se vaya a servir.
• Cocer los espárragos y la papa, saltearlas con un poco de mantequilla y ajo en polvo, para servir acompañar los filetes con las guarniciones de espárragos y papas bañándolos con la salsa.

Preguntas

Fotos de miembros