Espárragos trigueros atados con jamón

Ingredientes

• espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada hatillo)
• 1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino
• cebollino ó ramas de perejil
• rúcula
• queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

• Cocer los espárragos trigueros, “al dente”, con agua y sal, escurrir bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un hatillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó dos hatillos por persona.
• Cuando tenemos todos los hatillos preparados, ponemos una sartén al fuego con un poco de Aceite de oliva y vamos pasando los hatillos por la sartén para dorarlos un poco.
• Cuando tenemos todos preparados los ponemos individualmente en cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el queso rallado. Poner un poco de Aceite de oliva de oliva por encima y servir.

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