Costilla de cerdo con sanfaina

Ingredientes

• 8 costillas de cerdo,
• media cebolla,
• un poco de pimiento rojo,
• media berenjena,
• una copita de coñac,
• 1 cucharada de harina,
• pimienta.

Preparación

• Primero salpimentamos las costillas y las enharinamos. Las freímos en una olla por ambos lados.
• Cuando ya tengan un poco de color las reservamos. En ese mismo aceite añadimos toda la verdura troceada y sofreímos unos 5 minutos, si le hace falta le añadimos un poco más de aceite.
• Le vertimos el coñac y dejamos que cueza hasta que se evapore el alcohol. Le añadimos otra copita de agua y las costillas que teníamos reservadas.
  Dejamos 10 minutos cociendo.
• Probamos de sal y volvemos a retirar las costillas y para que la salsa sea más fina. Unimos todo de nuevo y ya estará lista nuestra costilla con sanfaina.

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