Costilla asada con patatas al chimichurri

Name: Costilla asada con patatas al chimichurri
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1,5 kg de costilla de ternera; 15 patatas pequeñas; 1 pimiento seco; 3 ajos; Aceite de oliva; Agua; Sal; Pimienta; Perejil; 4 ajos; 1 guindilla cayena; 1 cucharada de café de tomillo; 1 cucharada de café de perejil; 1 cucharada de café de pimentón dulce; ½ vaso de aceite de oliva; ½ vaso de vinagre; Sal

Plato

Fácil

50 min

1705 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Ponemos en una sartén con aceite el tomillo y la guindilla cayena triturada. Dejamos que temple un poco e incorporamos el perejil picado, el pimentón dulce, los ajos picados y el vinagre. Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
Salpimentamos la costilla y la ponemos en la bandeja del horno que previamente habremos untado con aceite.
Empapamos la costilla con el chimichurri y lo ponemos a hornear durante una hora a 180ºC . Vamos empapando la costilla de vez en cuando.
Para hacer las patatas, las lavamos bien y las ponemos en la olla Express con la piel y añadimos el pimiento seco. Machacamos los ajos con el perejil picado y la sal y se lo añadimos a las patatas. Echamos agua hasta cubrir las patatas y removemos con una cuchara de palo. Tapamos la olla y cocinamos durante 4 minutos desde que empieza a pitar. Pasado este tiempo, cuando podamos abrir la olla, las escurrimos y reservamos.
Cuando este hecha la costilla, ya podemos emplatar y a comer enseguida antes de que se enfríe.