Esta receta es simple, fácil y deliciosa! Te invitaos a que la pruebes a hacer cuanto antes. No hace falta que utilices coquinas de huelva puedes también usar otro tipo de almejas que sean similares!
La víspera dispondremos las coquinas sumergidas en agua del grifo con azúcar para que expulse toda la arena que traigan consigo.
En una olla disponemos el aceite + los ajos + perejil + vino hasta que el alcohol evapore un poco y los ajos se hagan también un poquillo. A continuació agregamos el tomate y lo dejamos que se sofría bien (agrega un poco de azúcar para corregir la acidez si lo consideras necesario).
Ahora incorporamos las coquinas y tapamos con una tapa y las dejamos unos minutos hasta que se abran.
Apartamos del fuego y a disfrutar!
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