Petitchef

Coquinas

Entrante
5 porciones
2 min
Fácil
La coquina es un molusco con un sabor espectacular, que encontramos en la costa mediterranea.
Típico plato de chiringuitos, bares, y restaurantes, ... son ideales cuando quieres obsequiar a los tuyos, ya que su preparación es de los más simple, y el éxito está asegurado.

Ingredientes

Número de partes: 5

AOVE, aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (opcional )

Preparación

  • Paso 1 - COQUINAS
    Es importantísimo depurarlas bien para que no tengan arena.
    Introduce en un bol con abundante agua salada de 1 h. a 1 1/2 h antes de prepararlas, y ve removiendo de vez en cuando y cambiando el agua.
  • Paso 2 - COQUINAS
    Una vez que veas que ya no sueltan arena, vierte un chorrete de AOVE en una sarten amplia, y añade un diente de ajo a rodajas finas.
  • Paso 3 - COQUINAS
    Cuando el ajo empiece a dorar, con el aceite bien caliente, añade las coquinas bien escurridas, y ten preparada una tapadera para este primer momento, ya que salpican muchísimo.
  • Paso 4 - COQUINAS
    Ve salteándolas con la misma sartén, sólo el tiempo necesario hasta que veas que están abiertas, esto puede llevar 2 minutos, como mucho.
  • Paso 5 - COQUINAS
    Sirve inmediatamente, y ya verás que silencio se hace en la mesa..., sólo se escuchará el ruido de las conchitas al caer al plato xD !



Comentarios de los miembros:

15/05/2014

Nos encanta esta forma de hacerlas, cuando vamos a Málaga, las coquinas son uno de los platos favoritos de toda mi familia.
Sabor, sabor...¡¡¡

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