Petitchef

Coquinas a la marinera

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
250 g de coquinas de La Isla.

1 cabeza de ajo.

2 copas de vino fino de manzanilla.

3 hojas de laurel.

1 cucharada de tomate frito.

- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharilla de pimiento molido.

1 cucharilla rasa de harina fina de trigo.

Preparación

  • Se lavan bien las coquinas y nos aseguraremos que ninguna contenga fango en su interior antes de disponernos a cocinarlas. (Se pueden limpiar bien dejándolas al menos una hora en agua con sal gorda). Posteriormente las echamos en una cazuela sin agua y las llevaremos al fuego.
  • Antes que se abran del todo la retiramos del fuego y le quitamos todo el líquido que han soltado, pero no lo tiraremos, si no que lo reservaremos por si luego nos hiciera falta.
  • En una sartén honda se echa el aceite, las hojas de laurel y la cabeza de ajo, que antes pelaremos y cortado sus dientes en rodajas. Se lleva al fuego y cuando esté hecho el refrito añadimos el pimentón molido seguido, rápidamente, para que no se nos queme el pimentón, el vino y el tomate frito.
  • En este fondo que hemos hecho, echamos las coquinas que tenemos medio abiertas. se llevan al fuego nuevamente y cuando terminen de abrirse del todo y se hayan mezclado bien con la salsa ya tendremos el plato a punto. No se le echa sal porque este tipo de marisco contiene bastante.



Comentarios de los miembros:

08/11/2016

Riquísimas..! Una receta humilde y exquisita, con sabor a tradición....

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
14/07/2013

Excelente!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

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