Chupe de cangrejos

Ingredientes

• Seis cangrejos grandes
• Una cucharada de ajo picado
• Una cebolla en cuadraditos
• Media cucharadita de pimentón
• Seis tazas de agua
• Dos cucharadas de aceite vegetal
• Cuatro papas amarillas
• Tres huevos
• Una taza de leche evaporada
• Cien gramos de fideo
• Una cucharadita de orégano
• Dos choclos
• Sal al gusto

Preparación

• Lavar bien los cangrejos, en una olla poner a freír la cebolla y ajos, luego agregar el pimentón.
• Luego añadir el agua y al romper el hervor agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo, dejar cocinar por espacio de 25 minutos.
• Retirar los cangrejos y extraerles la pulpa.
• Batir ligeramente los huevos y agregarlos al caldo caliente, si desea añadir trozos de queso, luego la leche y el orégano.
  
  Servir acompañado con una rodaja de choclo.

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