Chorizo patatero (rabanero)

Name: Chorizo patatero (rabanero)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 4 kg de panceta de cerdo picada; 1 kg de paleta de cerdo picada; 5 kg de patatas cocidas; ½ kg de ajos pelados y picados; 200 g de pimentón dulce; 100 g de pimienta negra molida; 100 g de perejil picado; 50 g de sal; 50 g de orégano

Plato

Fácil

50 min

1240 Kcal

Ingredientes

4 kg de panceta de cerdo picada
1 kg de paleta de cerdo picada
5 kg de patatas cocidas
½ kg de ajos pelados y picados
200 g de pimentón dulce
100 g de pimienta negra molida
100 g de perejil picado
50 g de sal
50 g de orégano

Costo estimado: 71.05€ (4.74€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Picamos la panceta y la carne, las patatas, los ajos y en un bol de barro u otro recipiente grande lo ponemos, le ponemos todos los aliños y lo amasamos bien.
Una vez amasado se deja en reposo y tapado con un paño de cocina hasta el día siguiente, se amasa de nuevo y coger un poco y en una sartén pequeña se fríen un poquito para comprobar si le falta un toque de algún aliño o toque de sal si esta bien es el momento de empezar a embutirlo.
Para diez kg utilice un mazo de tripas que ya vienen preparadas solo hay que cortarla a la medida que deseemos hacer y ponerlas en un bol con agua caliente para hidratarlas y empezar a embutir su consumo depende del tiempo cuanto mas frió hace antes se secaran en estas fechas en unos 20 0 25 días