Brocheta de vieiras

Ingredientes

• 12 espárragos trigueros (40 g)
• 24 vieiras (160 gr) limpias
• 90 g de tomate
• 60 g frutos secos varios
• 30 g de calabacín verde
• 60 cc aceite de trufa
• 120 cc aceite de sobrasada
• 12 g sal gorda
• 12 g sal fina
• 60 g germinados