Bacallà de quaresma

Name: Bacallà de quaresma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 8 trozos de bacalao; 100 g. de piñones; 50 g. de pasas; 16 ciruelas de confitadas; 4 tomates maduros; 2 cebollas; 2 puerros; 2 granos de ajo; 1 vasito de vino blanco; 1/4 L de aceite de oliva; harina sal, pimienta, perejil

Plato

Medio

1 h 30 m

También te puede gustar

Preparación

Preparación30 min

Cocción1 hora

Empezo el carnaval , y no nos daremos cuentas y se termina ,, jaja eso va asi de rapido , y empieza la cuaresma,antes los viernes durante la cuaresma, y digo antes porque ahora seran los menos q lo hagan asi , pues lo q decia q antes los viernes no se comia carne , entonces , las mamas de entonces hacian bacalao ,tambien el bacalao era una cosita mas sencilla de comprar, menos cara, menos importante, casi de pobres , pero ya ves casi me arruino con el bacalao para cuatro , huy .... en fin q vamos a comer bacalo un viernes de cuaresma , asi seguimos las tradiciones, ademas el bacalao esta super,tambien lo podremos comer si no es viernes de cuaresma verdad ???'
PREPARACION:
Desalinizáis el bacalao. Hace falta tenerlo 24 horas a remojo y cambiarle el agua 3 veces como mínimo. Enharináis el bacalao tras haberlo secado bien con un trapo.podeis poner bacalao de ese q ya esta sin sal cada cual como le guste mas En una cazuela al fuego con el aceite bien caliente, freís el bacalao. Después sacadlo y reservadlo. Peláis y cortáis finamente las cebollas y los puerros y los reogais en el mismo aceite de freír el bacalao. Cuando todo esté dorado, añadid los granos de ajo y el perejil picados, removéis durante un rato y después poned el tomate rallado. Dejáis que se cueza lentamente hasta que el sofrito esté a su punto. En una olla aparte, hervís las pasas, los piñones y las ciruelas con un vaso de vino blanco; dejáis cocer lentamente, tapado, durante quince minutos aproximadamente . Finalmente, mezcladlo todo a la cazuela, el bacalao, el sofrito y los frutos secos cocidos con el vino, removéis (con cuidado q el bacalao se rompe jeje ) con una cuchara de madera y ponedlo al horno calentado de antes durante 15 minutos. Servís caliente, en la misma cazuela. van bien las cazuelas de barro ..eso lo hacia mi madre muy a memudo lo saque de la libreta de recetas de mi madre ese q puse dias atras unas fotos .,. espero q os guste salud y besos

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

IImmafita

También te puede gustar

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4/5, 2 votos

Artículos

Planificador de menús

Petitchef te ofrece la posibilidad de planificar tu menú por días o por semanas.

Planificador de menús

Menú del día

Entrante Ensalada de espárragos y naranja
Plato Albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria
Postre Brioche casero super esponjoso

Menús archivados Imprimir

(mg)

(g)

(oz)

(lb)

(kg)

Millilitre (ml)

(cl)

Decilitry (dl)

(l)

(°F)

(°C)

Pregunta del momento

Hoy llegas tarde a casa. ¿Qué plan tienes para cenar?

Receta exprés: 15 minutos y a la mesa
Tiro de cosas que tengo congeladas
Pido a domicilio y me olvido del tema
Plan supervivencia: pan + latas + lo que haya
Me autoinvito a casa de alguien (con toda la cara)
No ceno (mañana será otro día)

Voto

Ingredientes