Asado negro

Preparación

• En una cacerola calienta el aceite de maíz y cocina el azúcar hasta que se forme un caramelo bien oscuro.
• Lleva la carne a la cacerola y sella la carne por todos los lados, deja sellar hasta que se ponga casi negra.
• Incorpora la cebollas, el ajo, el pimiento, sofríe un poco y luego incorpora las tomates y rehoga un par de minutos más.
  
  Añade la sal, el vino tinto, el agua y, por último, una hoja de laurel.
• Tapa la cacerola y deja cocinar el asado por una hora y media o hasta que se ablande lo suficiente.
  
  Cuando el asado este listo transfiere a un plato y reserva
• Procesa con el robot la salsa, pásala por un colador o un chino y transfiérela nuevamente a la cacerola. Cocina hasta que la salsa retome su color oscuro.
• Corta el asado en rebanadas y cocínalo en su salsa un rato más.