Alex atala (forum santiago'10)

Ingredientes

Para el puré de remolacha:

• 400 g de remolacha sin piel
• 100 ml jugo de mandarina concentrado
• 60 ml agua
• 30 ml aceite
• 10 ml esencia de pripriocac/s salc/s pimientac/s tabasco

Para los chipirones en salmuera:

• 500 g chipirones
• 90 g sal gruesa
• 900 g hielo
• 4 l agua
• 1 cubo de 1 l de capacidad y con tapa.

Otros:

• 200g alga codiumc/s esencia de priprioca