Tarta colibri

Ingredientes

La Tarta:

• 225 g de Harina
• 1 sobre de Levadura Royal
• 1 cucharadita de Canela molida
• 1 cucharadita de Jengibre molido
• 125 g de Azúcar moreno
• 45 g de Coco rallado
• 250 g de Plátano pelado (2 plátanos)
• 300 g de Piña envasada en su jugo (escurrida)
• 2 huevos ligeramente batidos
• 150 g de aceite de Oliva Suave

El glaseado:

• 30 g de mantequilla reblandecida
• 100 g de queso para untar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 200 g de azúcar glas

Preparación

• La Tarta:Triturar la piña escurrida con la batidora, añadir el plátano y volver a triturar hasta que quede una mezcla fina. Agregar el coco, el huevo batido, el aceite y el azúcar, mezclar bien con varillas.
• Añadir la harina tamizada con la levadura, la canela y el jengibre, remover sin batir con varillas hasta que la mezcla quede homogénea.Verter en un molde redondo engrasado de unos 23 cm y meter en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
• El glaseado:Batir enérgicamente con las varillas de la batidora, la vainilla, la mantequilla y el queso a temperatura ambiente hasta conseguir una mezcla suave y homogénea, añadir poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas. Cubrir la tarta con el glaseado y alisar la superficie con una espátula.

Preguntas

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