Penne con salsa roja y blanca

Ingredientes

• 500 g de pasta - penne
• 1/2 cebolla roja
• 1 lata de tomates enteros, picados
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 400 ml de Leche Soja
• 25 g de margarina
• 25 g de harina nuez moscada fresca
• 1 hoja de laurel albahaca fresca

Preparación

• Picar y freír la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos.
• Añadir el ajo y freír durante un minuto más. Añadir los tomates.
• Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos.
• Mezclar la Leche Soja, la margarina, la harina y la hoja de laurel en una sartén y dejar hervir de 5 a 8 minutos a fuego mediano.
• Remover continuamente para evitar que se formen grumos.
• Una vez espesa, añadir la nuez moscada.Mezclar la pasta cocida con las dos salsas.Para servir, enriquecer con la albahaca fresca.

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