Pan para torrijas

Name: Pan para torrijas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de Harina de fuerza; 125 ml de Leche; 125 ml de Agua; 1 Huevo; 20 g de Levadura de Panadería seca instantánea; 50 g de Mantequilla; 5 g de Sal; 10 g de Azúcar

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Fácil

45 min

583 Kcal

Una receta para acompañar con leche caliente.

Ingredientes

500 g de Harina de fuerza
125 ml de Leche
125 ml de Agua
1 Huevo
20 g de Levadura de Panadería seca instantánea
50 g de Mantequilla
5 g de Sal
10 g de Azúcar

Costo estimado: 1.99€ (0.5€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Se hace un volcán con la harina y se ponen en el centro el resto de los ingredientes, con la mantequilla en pomada. Se amasa durante 10/15 minutos, hasta que la masa se despegue bien y se forme una bola uniforme y lisa. Se puede hacer en amasadora. Se deja reposar bien tapado y sin corrientes, hasta que duplique su volumen.
Si se utiliza levadura fresca habría que hacer un fermento previo con un cuarto de la harina, el agua y la levadura. Dejarlo reposar dos horas y añadirlo después a la mezcla del volcán con el resto de los ingredientes.
Una vez que ha duplicado su volumen, se vuelve a amasar para sacar el aire y se forman dos barras de 25 cm. aproximadamente. Se deja fermentar de nuevo (1 hora por lo menos) y se le realizan cortes en la superficie y se pinta de huevo batido.
Se precalienta el horno a 200º C y se introducen los panes durante 15 minutos. Debe resultar dorado y crujiente, aunque no tanto como una barra tradicional.