Pan de fermentacion lenta

Ingredientes

• *560 g de harina
• *10 g de sal
• *20 g de levadura fresca
• *De 260 a 420 ml de agua a temperatura ambiente

todos los ingredientes:

• *900 g del prefermento
• *280 g de harina
• *10 g de sal
• *un poco de aceite de oliva
• *420 ml de agua
• *1 cucharadita de miel
• *5 g de levadura fresca
• *Harina de maiz para espolvorear
• *260 a 420 ml de agua