Lavamos bien las patatas eliminando todo resto de tierra. Las cortamos en rodajas un poco gorditas y las disponemos en una fuente de horno.
Salpimentamos, rociamos con abundante aceite de oliva y las horneamos unos 20 minutos a 200ºC. Una vez cocinadas las patatas, ponemos encima de cada rodaja un poco de queso de untar y espolvoreamos con la nuez picada.
Rellenamos cada loncha de jamón con un poco de puré de castaña y un toque de pimienta. Horneamos durante seis minutos.
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