Chancacas (buenaventura)

Ingredientes

• 4 Cocos pelados
• 4 Tazas de agua
• 2 Panelas
• 1/2 Taza de cascara de limón rallado
• 8 Hojas de limón o naranjo
• 2 Rajas de canela molidas

Preparación

• Ponga las 4 tazas de agua a cocinar con una panela partida y el afrecho de coco, a fuego medio hasta que espese.
• Aparte, prepare un melao espeso con la otra panela y un poco de agua. Añada las hojas de limón o naranjo.
• Mezcle ambas preparaciones y deje cocinar a fuego medio, revolviendo con cagüinga o mecedor de palo hasta que dé punto. Viértalo sobre una mesa y extiéndalo. Déjelo enfriar.

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