Capón al café - risaralda

Ingredientes

• 1 capón mediano
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebolla cabezona cortada en trozos
• 1 kg de tomates medianos rojos cortados en trozos
• 1 cucharada de café instantáneo, laurel y tomillo al gusto
• 1 cuarto de panela de caña de azúcar

Preparación

• Licuar la cebolla y los tomates, colocarlos a fuego medio, incorporar lo anterior en una olla esmaltada,
• Colocar todo, a excepción de la panela, y dejar cocinar hasta que esté blanda la carne.
• Retirar el capón y cortar en rebanadas, adicionar a la salsa la panela antes derretida, de tal forma que se obtenga una salsa espesa que se adiciona a la carne, servir caliente.

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