Panteras rosas caseras, mini brazos de gitano de fresa

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 60 gr de azúcar
• sal
• 1 cda vainilla líquida
• 100 gr de harina

Para la crema:

• 80 gr de mascarpone
• 120 ml de nata (30% MG)
• 20 gr de azúcar glas (opcional)
• 1 cda mermelada de fresa

Para el graseado:

• 340 gr de azúcar glas
• 50 ml de leche
• colorante alimentario rosa

Materiales

• Batidor eléctrico o varillas eléctricas
• Rejilla
• Papel sulfurizado
• Papel film transparente
• Manga pastelera
• Molde para bizcocho genovés (28 x 35 cm)

Preparación

• Bizcocho genovés:
  En un bol, poner los huevos + sal + vainilla + azúcar.
  Batirlo todo a máxima velocidad durante 5 minutos. La mezcla debe doblar su volumen y espesar.
• Tamizar la harina sobre la mezcla e incorporar delicadamente a la preparación con movimientos envolventes.
  
• Verter en una plancha de silicona engrasada y hornear 12 minutos a 180°C.
• Después de la cocción, desmolda el bizcocho y corta los bordes.
  Luego, corta la plancha en 9 partes iguales. Coloca cada trozo en papel sulfurizado y enróllalo bien firme.
  
• Enrolla a su vez, en papel film transparente, para que el rollo se mantenga.
  Refrigerar mientras preparamos la crema.
• La crema:
  En un bol, vierte el mascarpone + nata (muy fría) + azúcar glas. Monta la crema con unas varillas eléctricas.
  Añade la mermelada.
  
• Desenrolla los bizcochos y rellena con 1 ó 2 cdas de crema.
• Enrolla los bizcochos sin presionar mucho para que la crema no desborde.
  Colocarlos sobre una rejilla, y debajo de este, un plato o fuente.
  
• El glaseado:
  Mezcla el azúcar + leche. Añade algunas gotas de colorante para obtener el color deseado.
• Con la ayuda de una manga pastelera (o de un recipiente con una boquilla) vierte el glaseado en hilo sobre cada rollito. Se expandirá gradualmente.
  
• Corrige si hace falta y deja reposar 10 min para que el glaseado endurezca un poco.
• Y listo! panteras rosas listas para devorar! :D
  

Consejos y trucos

* En vez de colorante alimentario, puedes usar jugo o concentrado de fresa, frambuesa o frutos rojos. Esto pintará también el glaseado de una manera natural.

* Puedes evitar añadir azúcar a la crema si lo deseas, ya que con la mermelada se endulza.

A saber

Preguntas

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