Masa de la pastelería danesa

Ingredientes

• 250 cm3. de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo entero
• 120 g de manteca blanda
• 1/4 cuchara de polvo de cardamomo
• 2 pizcas de sal
• ralladura de una naranja
• 650 g de harina

para rellenar:

• un vaso de mermelada de damasco

Preparación

• Para pincelar:
  E una yema de huevo + 3 cucharadas de crema líquida
• En un bowl deshacer la levadura, incorporar la leche tibia junto con el azúcar, dejar espumar.
  
  Aparte mezclar el huevo la manteca blanda, la sal y la ralladura de naranja y el cardamomo.
• Unir las dos preparaciones e ir incorporando la harina tamizada hasta formar una masa tierna y blanda, amasar.
• Transferir a un bowl, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Desfacificar, estirar y dar forma.
• Volver a leudar y pincelar con la mezcla de yema y crema.
  
  Cocinar en un horno precalentado 180°.

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