Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso

Name: Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: es
Ingredients: 500 g de zanahorias; 2 huevos; 225 g de azúcar; una cucharadita de azúcar vainillado; 200 ml de aceite de girasol; 75 g de nueces picadas; 50 g de coco rallado; 250 g de harina; 1 sobre de levadura; una pizca de sal; canela molida; PARA LA GLASA DE QUESO:; 120 g de queso de untar; 225 g de azúcar glass; 30 g de mantequilla; el zumo de medio limón

Merienda

6 porciones

20 min

Fácil

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Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso

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Ingredientes

Número de partes: 6

500 g de zanahorias

2 huevos

225 g de azúcar

una cucharadita de azúcar vainillado

200 ml de aceite de girasol

75 g de nueces picadas

50 g de coco rallado

250 g de harina

1 sobre de levadura

una pizca de sal

canela molida

PARA LA GLASA DE QUESO:

120 g de queso de untar

225 g de azúcar glass

30 g de mantequilla

el zumo de medio limón

Preparación

Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las zanahorias durante 15 minutos aprox.
Batimos los huevos con las dos clases de azúcar.
Añadimos el aceite, el coco y las nueces y mezclamos
Tamizaremos la harina con la levadura, la sal y la canela y agregamos.
Por último, haremos un puré con las zanahorias y las mezclaremos con la masa anterior.
Llenamos los moldes hasta la mitad o un poquito menos, y horneamos a 180º unos 20 minutos.
Para preparar la glasa, mezclaremos el queso con el azúcar glass, la mantequilla y el zumo de limón.
Una vez frías las magdalenas, las cubriremos con esta glasa.

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