Magdalenas de zanahoria y nueces con glaseado de queso

Preparación

• Pelamos, troceamos y ponemos a cocer las zanahorias durante 15 minutos aprox.
• Batimos los huevos con las dos clases de azúcar.
• Añadimos el aceite, el coco y las nueces y mezclamos
  Tamizaremos la harina con la levadura, la sal y la canela y agregamos.
• Por último, haremos un puré con las zanahorias y las mezclaremos con la masa anterior.
• Llenamos los moldes hasta la mitad o un poquito menos, y horneamos a 180º unos 20 minutos.
• Para preparar la glasa, mezclaremos el queso con el azúcar glass, la mantequilla y el zumo de limón.
• Una vez frías las magdalenas, las cubriremos con esta glasa.