Galletas imitación Príncipe

Preparación

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  Con Thermomix:
  Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo. Mezclamos 1 minuto velocidad 3.
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  Agregamos la harina 10 segundos velocidad 6, seguidamente programamos 3 minutos velocidad espiga.Hacemos una bola con la masa, tapamos con un trapo o papel film y dejamos en la nevera ½ hora
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  Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la masa con un rodillo que nos quede medio centímetro aproximadamente, las cortamos con un cortador de galletas o un vaso, las pinchamos con un palillo para que se parezcan a las originales y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Las pintamos con la clara de huevo semi batida y horneamos unos 15 minutos.
• Las dejamos enfriar sobre una rejilla, rellenamos con el chocolate haciendo un sándwich
• Para el ganaché: Poner en cazo a calentar la nata, cuando caliente la apartamos del fuego agregamos el chocolate y removemos bien hasta que se deshaga
• Modo Tradicional:
  En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo mezclamos a mano con la ayuda de unas varillas o con una batidora eléctrica.
• Agregamos la harina, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Hacemos una bola con la masa, tapamos con un trapo o papel film y dejamos en la nevera ½ hora.