Cookies de gochujang, dulces, saladas y picantes

Ingredientes

Para la crema de gochujang:

• 15 gr de mantequilla pomada
• 15 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de gochujang (pasta coreana de pimiento fermentado)

Para la masa de galletas:

• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (o levadura en polvo)
• 180 gr de harina

Materiales

• Cuchara para helado (opcional)
• Papel sulfurizado

Preparación

• Para la crema de gochujang:
  Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar moreno y el gochujang hasta obtener una crema naranja. Reservar.
• Para la masa de galletas:
  En otro bol, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  
• Añadir el huevo y mezclar de nuevo hasta obtener una mezcla grumosa.
• A continuación, añadir la sal, el extracto de vainilla, el bicarbonato (o la levadura en polvo) y parte de la harina. Mezclar bien.
  
• Agregar la harina restante y mezclar bien.
• Adicionar la crema de gochujang y mezclar suavemente para crear una textura marmolada. Enfriar la masa durante 30 minutos en el frigorífico.
  
• Con la ayuda de una cuchara para helado formar las galletas. No hace falta aplanarlas.
• Hornear a 180°C durante 11 minutos.
  
• ¡Y eso es todo! Dejar enfriar antes de servir.

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