Xató

Ingredientes

• escarola
• 100 gr. de bacalao desalado
• 100 gr. de atún en aceite
• anchoas
• aceitunas verdes
• aceitunas negras

para la salsa xató (salsa romesco):

• 2 ó 3 tomates maduros
• 2 ó 3 ajos
• 100 gr. de almendras tostadas
• 50 gr. de avellanas
• 2 ñoras
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 dedos de vinagre blanco
• pimentón rojo dulce
• una ó 2 rebanadas de pan tostado
• 1/2 guindilla (opcional)
• sal