Pavlova

Ingredientes

• Base
• 4 Claras de Huevo
• 200 g. de Azúcar Glas
• 1 Cda. de Maicena
• 1 Cdita. de Vinagre Blanco
• Montado
• Crema Chantilly
• Frutas a la elección

Preparación

• En un bowl (limpisisisisimo!) batimos las claras con la batidora. Cuando tenga bastante cuerpo y este medio firme, vamos incorporando el azúcar a cucharadas. Poco a poco sin dejar de batir. (Es muy importante que siempre se mantenga firme el merengue!)
• Incorporamos al merengue la maicena, y vinagre. Terminamos de batir. (Controla que el merengue tenga mucho cuerpo)
• Pon papel manteca en una bandeja, y con mucho cuidado ve depositando cucharadas del merengue en la misma. La idea es formar un “nido” alto. Forma un círculo de aproximadamente 15 a 20 centímetros de diámetro.
• Llevamos el merengue al horno precalentado a 180ºC. Una vez que lo introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 150º C. Lo dejamos por una hora y quince minutos. (1:15) (Es importante no abrir el horno durante la cocción)
  
  Cuando haya pasado ese tiempo, apagamos el horno. Y no lo abrimos! Simplemente introduce una cuchara de madera en el puerta del horno para sostenerla sutilmente entreabierta. Dejamos que se enfríe de esta forma, lentamente.
• Una vez que la base se haya enfriado, decoramos con crema chantilly y frutas a elección.
• Tips: Yo lo hice de frutillas con chocolate. Y a mi base (merengue) le di un toque diferente añadiendole chispas de chocolate.
  
  Puedes hacer una Pavlova de chocolate añadiendo 3 cucharadas de cocoa al merengue listo. (Queda buenisimo!)

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