Popietas de salmón con langostinos

Ingredientes

• Filetes de salmón
• 1 langostino por popieta
• pimienta negra
• sal
• pimientos asados
• queso batido
• aceite de oliva

Preparación

• Calentamos el horno a 170º. Limpiamos los langostinos, yo les deje la cabeza en esta ocasión.
• Sacamos la piel al filete de salmón y cortamos en tiras largas. Enrollamos una tira de salmón en un langostino dejando la cabeza al aire, ponemos en una fuente de horno.
• Sal pimentamos las popietas y echamos un poco de aceite de oliva por encima. Metemos al horno durante 12 - 15 minutos, según nos guste el punto del pescado.
• En un cazo ponemos los pimientos para confitarlos un poco, los cocinamos durante 5 minutos. Añadimos el queso batido y trituramos todo bien con la batidora.
• Trituramos hasta conseguir la textura que más nos gusta. Emplatamos. Ponemos un poco de salsa de pimientos y encima la popieta de salmón. Regamos las popietas con el jugo que soltaron en la cocción.
• Espolvoreamos un poco más de pimienta recién molida si nos gusta con un toque más picante y un poco de perejil picado. Y listar para servir.

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