Hacer un caramelo con azúcar y unas gotas de limón. Una vez dorado el caramelo, poner en el molde caramelizado bien por todos los lados.
Batir en un cuenco los huevos con los 80 g de azúcar y la ralladura de 1/2 limón. Una vez batido, mezclar con la horchata. Cocer en el horno a 150º sin baño maría, de 30 a 45 min., de todas formas comprobar pinchando para ver si está cocido.
Dejar enfriar bien y meter en el frigorífico unas cuantas horas antes de comerlo. Es mejor prepararlo de un día para otro. Según como os guste la textura podéis añadir algún fartó más.
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