Petitchef

Gazpacho con crujiente de jamón

Entrante
4 porciones
15 min
Fácil
Aunque en nuestro pequeño huerto, los tomates aún siguen creciendo. No he podido resistir a preparar el primer plato, con parte de los ingredientes, esos si, recién cogidos de la mata.
Y que mejor plato para comenzar a utilizar nuestros propios productos, que la receta estrella del verano. Sencillo de preparar, sano y natural de lado a lado, hacen de este delicioso plato, el mejor remedio para quitar la sed.

Ingredientes

Número de partes: 4

Pimientos (de la huerta)

Cebolla (de la huerta)

Pepinos (de la huerta)


Cominos

Agua

Vinagre

Sal y aceite de oliva

Preparación

  • En este caso, vamos a preparar el gazpacho como a mi me gusta, lo mejor para esta temporada de calor. Un gazpacho algo espeso pero tamizado, sin pulpa. Ideal para tomarlo como bebida.
    Como os imagináis, las cantidades variarán según los comensales. Hoy prepararemos aproximadamente litro y medio de esta mágica combinación.

    En un bol grande, cortaremos en trozos, 1500 g de tomates maduros, dos pimientos, un par de pepinos, una cebolla pelada, todas las piezas de un tamaño mediano.
    Aparte, en un mortero, machacamos todo lo bien que podamos, dos dientes de ajo y algo menos de 1/2 cucharadita de postre de cominos. Todo siempre adaptado a cada gusto. Añadimos también al mortero un poco de agua para que sea más sencillo.
    Ponemos en el bol, todo lo machacado anteriormente en el mortero. Además incluimos, 500 ml de agua, sal, un chorro de vinagre y otro bueno de aceite de oliva. Removemos con una cuchara todo para que mezclen mejor los sabores.

    Atención, varios consejos. Siempre hay que añadir mucho más tomate, es la base del gazpacho. Cuidado con pasarse de ajo y cominos. Pueden dar al traste con el preparado. La cantidad de agua, dependerá de lo espeso que queramos tomarlo.

    Mezclados los ingredientes, pasamos con cuidado todo con la batidora.
    En mi caso, a mi me gusta además, tamizarlo con un colador, para que no queden restos, en otros casos se puede pasar por un chino, obtendremos una mezcla más espesa y con pulpa.

    Cuando tengamos todo pasado por el colador, enfriamos el gazpacho en la nevera.

    Podemos presentar nuestro plato con un crujiente de jamón serrano, como otras veces lo hemos hecho en alguna otra receta. En una bandeja de horno, colocamos el jamón en un papel de horno, tapamos el jamón con otro papel y algo de peso para que el jamón quede recto al hornearlo. Con 20 minutos a 170º C bastará.

    Listo el crujiente, presentamos el gazpacho con más pimiento, tomate, pepino y pan, todo bien picado.

    Seguro que alguien nos lo pide.

Preguntas:




Comentarios de los miembros (25):

09/08/2013

Me encanta es super rica esta comida

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
23/07/2013

Tambien puede prepararse caliente par el frio

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
23/07/2013

Aveces anado una lonja de pan tostado blanco pa ra darle espesor

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
23/07/2013

Muy buena

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
cleguina, 04/12/2015

Fantástica todo el año pero yo suprimo el comino (cuestión de gustos)

(0) (0) Abuso
05/03/2014

RECETA FANTASTICA PARA EL VERANO

(0) (0) Abuso
Thai1, 04/03/2014

Muy rico, refrescante y sobre todo típico andaluz. ideal para el verano, para los que no soportan ni el ajo ni el pepinillo, porque repite, añaden zanahoria y cebolleta

(0) (0) Abuso
zerura
zerura, 03/03/2014

MUY BUENO

(0) (0) Abuso
02/03/2014

Para un día de mucho calor

(0) (0) Abuso
01/03/2014

Es una receta más que exquisita.

(0) (0) Abuso

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