Gazpacho con crujiente de jamón

Ingredientes

• Tomates
• Pimientos (de la huerta)
• Cebolla (de la huerta)
• Pepinos (de la huerta)
• Ajo
• Cominos
• Agua
• Vinagre
• Sal y aceite de oliva

Preparación

• En un bol grande, cortaremos en trozos 1500 g de tomates maduros, dos pimientos, un par de pepinos, una cebolla pelada, todas las piezas de un tamaño mediano. Aparte, en un mortero, machacamos todo lo bien que podamos dos dientes de ajo y algo menos de 1/2 cucharadita de postre de cominos. Todo siempre adaptado a cada gusto. Añadimos también al mortero un poco de agua para que sea más sencillo.
• Ponemos en el bol todo lo machacado anteriormente en el mortero. Además incluimos 500 ml de agua, sal, un chorro de vinagre y otro bueno de aceite de oliva. Removemos con una cuchara todo para que mezclen mejor los sabores.
• Mezclados los ingredientes, pasamos con cuidado todo con la batidora. En mi caso, a mí me gusta además tamizarlo con un colador, para que no queden restos; en otros casos se puede pasar por un chino, obtendremos una mezcla más espesa y con pulpa.
• Cuando tengamos todo pasado por el colador, enfriamos el gazpacho en la nevera. Servir bien frío.
• Atención, varios consejos: Siempre hay que añadir mucho más tomate, es la base del gazpacho. Cuidado con pasarse de ajo y cominos. Pueden dar al traste con el preparado. La cantidad de agua dependerá de lo espeso que queramos tomarlo.
• Podemos presentar nuestro plato con un crujiente de jamón serrano, como otras veces lo hemos hecho en alguna otra receta. En una bandeja de horno, colocamos el jamón en un papel de horno, tapamos el jamón con otro papel y algo de peso para que el jamón quede recto al hornearlo. Con 20 minutos a 170 °C bastará.
• Listo el crujiente, presentamos el gazpacho con más pimiento, tomate, pepino y pan, todo bien picado. Seguro que alguien nos lo pide.

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