Ensalada de canónigos con vinagreta de tomate

Ingredientes

• 1 Tomate para ensalada
• 1 lata de bonito frito en escabeche
• Canónigos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal

Preparación

• Pelar el tomate y quitar las semillas,pasar por un colador para que suelte su jugo y no lo perder.
• Lo cortar en taquitos pequeños, en un bol poner el vinagre y deshacer la sal.Añadir el aceite, el jugo del tomate y los trocitos de tomate que hemos cortado.
• Lo mover bien para que se mezcle y reservar para que vaya tomando los sabores.
• En una fuente poner los canónigos bien limpios y el bonito troceado, lo regar con la vinagreta y listar para comer.

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