Mini lemon pie

Ingredientes

Pasta Sablé:

• 250 g de harina.
• 125 g de azúcar glass o impalpable.
• 125 g de mantequilla fría y cortada en cubos.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal
• Aromas ralladura de lima y esencia de vainilla.

Crema de limón:

• 1/2 taza de zumo de limón.
• 133 g de azúcar.
• 85 g de mantequilla.
• 2 huevos.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de limón.

Merengue Suizo:

• 2 claras de huevo.
• 125 g de azúcar.