Melindres de romería

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 copita de anís (yo le puse esencia)
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• Harina (la que admita)

Para el almíbar:

• 250 gr azúcar
• 1 taza de agua

Preparación

• Ponemos a hervir en un cazo el agua y el azúcar del almíbar , lo dejamos hasta que alcancé punto de bola (115ºC si tenéis termómetro de caramelo o espesito a ojo).
• Se separa una clara y se mezclan todos los demás ingredientes. Añadiendo despúes la harina que admita hasta que se puedan hacer bolitas sin que se peguen a las manos (unas tres tacitas aproximadas me llevó a mí).
• Freir en abundante aceite (girasol). Se dejan escurrir sobre papel de cocina y se espera a que se enfríen.
• Se bate la clara a punto de nieve y se mezcla con el almíbar batiendo fuerte con unas varillas. Se van metiendo los melindres y se dejan secar para que se endurezca el baño.

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