Kartoffelknödel: albóndigas de papas

Preparación

• Pelar, echar sal y poner a cocinar la mitad de las papas. Pelar y rallar fino el resto.
• Colocar la masa sobre un lienzo y exprimir lo más que se pueda el líquido, conservándolo en un recipiente.
• Poco después, el almidón se asentará. Eliminar con cuidado el líquido, y mezclar el almidón con las papas ralladas.
• Agregar el huevo, la sal y las migas de pan. Colar las papas cocinadas, dejarlas enfriar y pasarlas por la prensa.
• Mezclar ambas masas. Con las manos ligeramente enharinadas formar 6 albóndigas. Llenar una olla de agua, agregarle sal y dejar hervir.
• Eche las albóndigas, y déjelas cocer a fuego lento hasta que floten (más o menos 20 minutos).