Galletitas de agua

Aperitivo

6 porciones

Fácil

1 h 20 m

207 Kcal

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Estas galletitas de agua, muy conocidas en Argentina, son unas galletas de sabor neutro y textura crujiente que van bien con cualquier comida, para el desayuno o para un picoteo

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 1/2 cdita sal
• 1/2 cdita de miel o malta
• 90 cc de agua fria
• 5 gr de levadura fresca para panaderia, si la desmigajas con los dedos es una cdita
• 40 gr de manteca de cerdo o grasa blanda

Preparación

• Procesamos todos los ingredientes hasta que todo se haga miga, a mi me llevo 5 segundos en vel 5
• Poner las migas en la mesa, y aplastarlas un poco para que queden unidas.
  
• Doblo uno de los extremos hacia el centro
  y luego el otro por encima. Estirar un poco con el palo, y volver a doblar en tres. Envuelvo con papel film y lo dejo reposar 1 hora.
• La masa como ven queda granulosa, no importa, porque esto hara que no forme "liga" de manera que cuando la cocinemos no se nos tuerzan demasiado y nos queden derechitas.
  
• Pasado el tiempo de espera, la masa se habrá inflado. Retiro el film, la estiro, y la espolvoreo con un poco de harina
• Doblo por la mitad y vuelvo a estirar y doblar por la mitad. En total hacemos este paso 4 veces.
• Estiro la masa lo mas fino que pueda, yo utilice la maquina de estirar la pasta, hasta el numero 5 (pienso que con el número 4 habrían quedado mejor)
• Colocar directamente en el papel para horno donde la voy a cocinar, asi no se nos deforman y quedan perfectas sin tener que trasladarlas.
• Con una rueda para cortar pizzas, corto rectangulos. Con un tenedor pincho la masa en varias partes para que no se infle durante la cocción.
• La pongo en una placa con papel y todo y horneo a 220ºC por 3 minutos. Coloca la bandeja en el estante más bajo del horno, y las rocio con agua, tanto las paredes del horno como las galletas, es así como se vuelven crocantes.
• Si las prefieres más doradas, déjalas un poco mas, pero hay que estar muy atentos para que no se pasen de coccion y se nos quemen. Han de quedar más bien blanquecinas pero con un poquito de color
• Y litas! Quedan muy crujientes!

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