Coquitos o cocadas

Ingredientes

• 250 g de coco rallado
• 200 g de huevos (4 huevos aproximadamente)
• 200 g de azúcar

Preparación

• Poner el coco y el azúcar en el vaso. Poner el Thermomix en marcha en velocidad 3 sin tiempo ni temperatura.
• Por el bocal, ir incorporando los huevos uno a uno, no poniendo el siguiente hasta estar incorporado el anterior. Acabar de mezclar con la espátula. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 24 horas.
• Formar bolas y hacerles un pico o bien hacerlas con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha y rizada, sobre una placa de horno forrada con papel de horno.
• Hornear en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Gratinar un poco al final.

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