Espuma de queso de cabra, mascarpone y confitura de tomate

Ingredientes

• 120 g de queso de cabra
• 30 g de queso mascarpone
• 1 clara de huevo
• 30 g crema de leche.
• 10 g chalotas picadas.
• 5 g cebollino picado
• confitura de tomate.

Preparación

• Montamos la clara de huevo a punto de nieve y reservamos. En un procesador de alimentos mezclamos el resto de ingredientes excepto la confitura de tomate.
• Agregamos a la mezcla la clara a punto de nieve y mezclamos suavemente. Rellenamos en copas y decoramos con una cobertura de confitura de tomate

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